Лосось запеченный под соусом из трав / Salmon baked in a sauce of herbs

                         

 рецепт: 

филе лосося	800	г
соль морская	1	ч.л.
лимон	1⁄2	шт
сливки 10%	300	мл
яичный желток	3	шт
горчица дижонская	2	ч.л.
базилик свежий зеленый	10	г
укроп	10	г
петрушка	10	г
эстрагон	10	г
перец черный молотый	1⁄2	ч.л.

Приготовление: 

Филе лосося вымыть и нарезать брусками с шириной 5 сантиметров. Берем неглубокую форму для выпекания и плотно выкладываем в нее кусочки лосося. Не оставляйте большие расстояние между кусочками рыбы, так как тогда сливочного соуса понадобиться больше, для того, чтобы он покрыл рыбу. Сверху рыбу посолить и поперчить.
Приготовить лимонную цедру: целый лимон тереть шкуркой на терке, чтобы сходила только желтая кожура, белая оставалась на лимоне. Полученную цедру отложить, ее потом будем добавлять в соус. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из половинки лимона. Сбрызнуть рыбу лимонным соком

Готовим сливочный соус для лосося

Всю зелень, вымыть, обсушить и мелко нарезать. В миске смешать яичные желтки, сливки и добавить нарезанную зелень. Добавить дижонскую горчицу и цедру лимона. Все хорошо перемешать. Сливочный соус дополнительно можно приправить свежей кинзой, шафраном или тертым хреном для большего аромата.

Запекаем рыбу

Полученным сливочным соусом с травами залить кусочки лосося . Выпекать блюдо в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Готовим лосось до загустения соуса. Подавать блюдо горячим.
Наилучший гарнир к лососю – это отварной рис или же картофельное пюре.
Лосось запеченный под соусом из трав готов. Приятного аппетита!

Таким же образом можно приготовить семгу, форель или кету. В качестве гарнира лучше всего подходит рис или картофельное пюре.